1.jpg "Dip z kaszy jaglanej i suszonych pomidorów z puszystą focaccią")
W
lutym coraz trudniej przychodzi wymyślanie nowych potraw z wykorzystaniem
sezonowych warzyw i owoców. W chwilach największej tęsknoty za smakiem
pomidorów, wykorzystujemy ostatnie zapasy sosu z pieczonych pomidorów, czy
samodzielnie ususzonych pomidorów. Wizyta w Cafe Kulturalna zainspirowała nas
do zmiksowania tych ostatnich z kaszą jaglaną, dzięki czemu udało nam się
odtworzyć smak pysznego i zdrowego dipu, którego tam niedawno spróbowaliśmy.
Najlepiej smakuje z puszystą focaccią, która dzięki dodatkowi ugotowanych
ziemniaków jest sprężysta i długo zachowuje świeżość.
Składniki:
Dip:
100
g suchej kaszy jaglanej
100
g suszonych pomidorów (w oliwie lub wcześniej namoczonych w ciepłej wodzie) +
kilka do dekoracji
4
łyżki oliwy
1
łyżeczka octu balsamicznego
1
mały ząbek czosnku
1
płaska łyżeczka suszonej papryki
sól,
pieprz, chilli i zioła świeże lub suszone (oregano, tymianek, rozmaryn) do
smaku
Focaccia:
500
g mąki pszennej
300
g ugotowanych i rozgniecionych tłuczkiem ziemniaków
25
g świeżych drożdży lub 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)
2
płaskie łyżki cukru
3 płaskie
łyżeczki soli
3
łyżki oliwy
260
g letniej wody
+
do wysmarowania formy i na wierzch focacci: 4 łyżki oliwy, szczypta płatków soli/gruboziarnistej soli i świeżego lub
suszonego rozmarynu
Przygotowanie:
Dip:
Ugotować
kaszę jaglaną (w tym wpisie, nasze wskazówki jak dobrze ugotować kaszę jaglaną) i
odstawić do ostudzenia. Następnie zmiksować wszystkie składniki w blenderze.
Przełożyć do miseczki i udekorować drobno posiekanymi/zmiksowanymi suszonymi
pomidorami i ziołami oraz skropić oliwą.
Focaccia:
Jeśli używacie świeżych drożdży należy najpierw zrobić
drożdżowy zaczyn. Pokruszone drożdże umieścić w misce, dodać ½ łyżeczki cukru,
1 łyżkę mąki i 100 g ciepłej wody (cukier, mąkę i wodę odejmujemy ze
składników przeznaczonych na ciasto w przepisie), dokładnie rozmieszać,
przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15-20 minut. Po tym
czasie drożdże zaczną pracować i zaczyn urośnie.
Gotowy zaczyn lub suszone drożdże dokładnie wymieszać
z resztą składników. Ciasto zagniatać przez ok. 5 minut, do momentu aż będzie
gładkie i elastyczne. Odłożyć do miski posmarowanej oliwą, przykryć folią
spożywczą i odstawić na ok. 2 h w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto powinno
podwoić swoją objętość.
Formę
wysmarować dokładnie 2 łyżkami oliwy, przełożyć ciasto i ugnieść palcami (tak aby
powstały małe wgłębienia). Wierzch skropić pozostałą oliwą, posypać szczyptą
płatków soli/gruboziarnistej soli i świeżym lub suszonym rozmarynem. Odstawić
do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut. Pod koniec tego czasu rozgrzać piekarnik do
200 stopni C.
Wyrośniętą focaccię wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 40 minut. Następnie wyjąć
z piekarnika i po ok. 10 minutach wyjąć z foremki i studzić na
kratce.
1.jpg&description=Dip%20z%20kaszy%20jaglanej%20i%20focaccia)
