Pieczone wiosenne warzywa

Kiedy pierwszy zachwyt nad kolorowymi i chrupiącymi wiosennymi warzywami nieco osłabnie (choć wiemy, że to nie takie łatwe), spróbujcie ich w wersji na ciepło. Zachwycają pastelowymi kolorami i słodkim, intensywnym smakiem. 

Składniki:

pęczek rzodkiewek

pęczek młodych marchewek

kilka gałązek świeżego tymianku

sól i czarny pieprz do smaku

szczypta płatków chilli

kilka kropel soku z cytryny

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie umyć i odciąć większą część liści i natki (nie wyrzucajcie ich, tylko wykorzystajcie np. do zrobienia pesto). Większe rzodkiewki i marchewki można przekroić na pół. Przełożyć warzywa do formy lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posypać przyprawami i tymiankiem oraz skropić sokiem z cytryny i oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec ok. 30 minut. 

Podawać z jogurtowym dipem lub jako dodatek do głównego dania (np. cytrynowego kurczaka).

Wiosenna sałatka z wędzoną makrelą

Jajka, chrzan i świeże zioła połączone z ziemniakami, wędzoną rybą i chrupiącymi warzywami, czyli świąteczne smaki w kolorowej sałatce. Przy okazji tego przepisu, przypominamy Wam też o przewodnikach po gatunkach ryb i owoców morza, z których zawsze korzystamy przed zakupami (tutaj lub tutaj).

Składniki (dla 2 osób):

kilka niedużych kawałków wędzonej makreli (ok. 100 g)

2-3 garści liści np. roszponki, rukoli, szpinaku, botwiny

2 większe/4 mniejsze ugotowane w skórkach ziemniaki

2 ugotowane na twardo jajka

1 mała marchewka

3-4 rzodkiewki

1 łyżka posiekanego szczypiorku

dodatkowo: koperek do dekoracji

Sos jogurtowy:

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka wody

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

1 pełna łyżeczka chrzanu (najlepiej świeżo utartego)

1 łyżeczka oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:       

Wszystkie składniki sosu wymieszać. Porwać liście sałat na mniejsze kawałki. Pokroić w cienkie plasterki marchewkę (np. za pomocą obieraczki do warzyw) i rzodkiewkę, w grubsze plastry – ziemniaki i jajka. Ułożyć wszystkie składniki sałatki na talerzu, posypać szczypiorkiem, delikatnie polać sosem i udekorować koperkiem. Podawać z chrupiącym pieczywem.