Pieczona czerwona cebula

Składniki na ok. 6 - 8 porcji:

• 1 kg czerwonych cebul
• 100 ml oliwy (w oryginalnym przepisie 125 ml)
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka płatków soli lub ½ łyżeczki zwykłej, miałkiej soli
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu (w oryginalnym przepisie bez)
• 1 łyżka octu balsamicznego (w oryginalnym przepisie 1 łyżeczka)
• pęczek świeżej bazylii
• garść pomidorków koktajlowych (w oryginalnym przepisie bez)

Przygotowanie:

• Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
• Pokroić obrane cebule na ćwiartki i położyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze z piekarnika. Polać oliwą, posypać nasionami kopru włoskiego. Dokładnie wymieszać i wstawić do piekarnika na godzinę (trzeba obserwować cebulę, czy nie zrumieni się szybciej, my piekłyśmy ok. 30 - 40 min.).
• Wyjąć z piekarnika, posypać solą i pieprzem, skropić octem balsamicznym, wymieszać i odstawić do przegryzienia i ostygnięcia (ale maksymalnie na godzinę).
• Ułożyć z listkami bazylii i/lub – jak w naszym przypadku – z pomidorkami koktajlowymi.

*Przepis z książki „Włoskie inspiracje. Nigellissima”

Konfitura z czerwonej cebuli

Składniki:
1 kg czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
oliwa
8 łyżek octu balsamicznego
3-4 łyżki miodu
sól, czarny pieprz

*polecamy dodać tymianek albo dla nieco korzennego smaku - kawałek kory cynamonu i goździk

Przygotowanie:
Obrać cebulę i pokroić w tzw. piórka. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu, aż się zeszkli. Następnie dodać posiekany czosnek, przyprawy i zwiększyć ogień, by cebula się zrumieniła. Pod koniec smażenia, kiedy cebula jest miękka dodać ocet balsamiczny i miód. Mieszać i smażyć jeszcze przez chwilę, aż masa odparuje. Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce (można pasteryzować).