Cytrynowy kurczak

Składniki na ok. 4 porcje:

• udka, podudzia i skrzydełka kurczaka (ok. 800 g)
• kilka ząbków czosnku w łupinkach
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki syropu klonowego (może być też miód)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz czarny

Przygotowanie:

• Rozgrzać piekarnik do 210 stopni.
• Części kurczaka umyć i osuszyć. Włożyć do brytfanki, w której będą się piekły, natrzeć solą i świeżo zmielonym pieprzem. Wyciśnięty sok z cytryny wymieszać w miseczce z syropem klonowym i oliwą. Polać i wysmarować kurczaka powstałym sosem. Pomiędzy kawałki kurczaka powtykać ząbki czosnku.
• Brytfankę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec kurczaka przez ok. 45 – 60 minut.

*Podawać np. z salsa verde i pieczonymi czerwonymi cebulami.

Bruschetta z bobem

Bruschetta z bobem

Składniki:
ok. 10 kromek chleba (najlepiej na zakwasie)

500 g bobu, ugotowanego i obranego*

10 plasterków boczku

czerwony pieprz

Sos do bobu:

1 płaska łyżeczka musztardy (najlepiej ostrej)

1 łyżeczka syropu klonowego (może być także miód lub brązowy cukier)

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku (drobno posiekanego)

1 łyżeczka świeżego rozmarynu (drobno posiekanego)

sól i czarny pieprz do smaku

*ponieważ jeszcze nie rozpoczął się sezon na bób, w naszym przepisie wykorzystałyśmy bób mrożony. Polecamy mrożenie produktów sezonowych. Jest to zdrowy sposób (pozwala na zachowanie jak największej ilości składników odżywczych) na urozmaicenie naszych posiłków.

Wykonanie:

Bób ugotować w mocno osolonej wodzie. Powinien być jędrny, wystarczą ok. 4 minuty od zagotowania wody. Odcedzić, przepłukać zimną wodą i obrać. Wszystkie składniki na sos dobrze wymieszać, do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie polać nim bób i dokładnie zmieszać. Plasterki boczku wysmażyć na rozgrzanej patelni, dzięki temu staną się chrupiące. Chleb zgrillować np. na żeliwnej patelni lub opiec w piekarniku/tosterze. Na tak przygotowane kromki wyłożyć bób, a następnie plasterki boczku. Gotowe bruschetty posypać czerwonym pieprzem i/lub świeżym rozmarynem.