Przepis
na proste i pełne zdrowego błonnika kruche ciasteczka. Bez białej mąki i z
niewielką ilością nierafinowanego cukru. Idealne, gdy ma się ochotę na coś
słodkiego i zdrowego jednocześnie. W wersji bez bakalii, sprawdzają się także
świetnie w ciasteczkowych spodach serników i tart.
Składniki
(na ok. 25 szt.):
110 g mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub
pszennej
90 g otrębów orkiszowych (można zastąpić
je otrębami owsianymi)
50 g nierafinowanego cukru palmowego*
lub trzcinowego
125 g masła
1 jajko
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
70 g rodzynek (lub innych ulubionych
bakalii; do wykorzystania w spodach serników lub tart bez ich dodatku)
*do ciastek widocznych na zdjęciach
użyłyśmy cukru palmowego, który nadał im ciemnobrązowego koloru. Ciastka z
wykorzystaniem cukru trzcinowego, np. typu Demerara, wychodzą jaśniejsze.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki zagnieść
szybko w gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę, schować do woreczka
foliowego, lekko spłaszczyć żeby ułatwić sobie późniejsze
rozwałkowanie ciasta i schłodzić w lodówce przez ok.
30 minut.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do
180-190 stopni C. Schłodzone ciasto rozwałkować na ok. 0,5 cm (cieńsze
ciasteczka mogą być zbyt kruche) i wyciąć okrągłe ciasteczka. Ciasteczka
wyłożyć na blachę do pieczenia (wyłożoną papierem do pieczenia) i piec ok. 10
min. aż ciastka będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, najlepiej na
kratce.
Ciastka można przechowywać w
szczelnie zamkniętym pojemniku do
ok. 2 tygodni.