Wiosenna sałatka z wędzoną makrelą

Jajka, chrzan i świeże zioła połączone z ziemniakami, wędzoną rybą i chrupiącymi warzywami, czyli świąteczne smaki w kolorowej sałatce. Przy okazji tego przepisu, przypominamy Wam też o przewodnikach po gatunkach ryb i owoców morza, z których zawsze korzystamy przed zakupami (tutaj lub tutaj).

Składniki (dla 2 osób):

kilka niedużych kawałków wędzonej makreli (ok. 100 g)

2-3 garści liści np. roszponki, rukoli, szpinaku, botwiny

2 większe/4 mniejsze ugotowane w skórkach ziemniaki

2 ugotowane na twardo jajka

1 mała marchewka

3-4 rzodkiewki

1 łyżka posiekanego szczypiorku

dodatkowo: koperek do dekoracji

Sos jogurtowy:

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka wody

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

1 pełna łyżeczka chrzanu (najlepiej świeżo utartego)

1 łyżeczka oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:       

Wszystkie składniki sosu wymieszać. Porwać liście sałat na mniejsze kawałki. Pokroić w cienkie plasterki marchewkę (np. za pomocą obieraczki do warzyw) i rzodkiewkę, w grubsze plastry – ziemniaki i jajka. Ułożyć wszystkie składniki sałatki na talerzu, posypać szczypiorkiem, delikatnie polać sosem i udekorować koperkiem. Podawać z chrupiącym pieczywem.

Pieczone warzywa

Składniki:

ziemniaki

korzeń pietruszki

marchew

oliwa

ocet balsamiczny

szczypta brązowego cukru

sól morska do smaku

*opcjonalnie: zioła (np. rozmaryn, oregano), czosnek, papryka wędzona, pieprz czarny, chilli

Przygotowanie:

Warzywa wyszorować (nie obierać) i pokroić w wąskie słupki. W dużej misce wymieszać warzywa z oliwą, octem i przyprawami. Wyłożyć warzywa na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec w temperaturze 190-200 st. C do zrumienienia (ok. 25 minut).