![wytrawne babeczki finansjerki](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-kCnMDNxmClSwyKVv9hjmvIStig05BkYDfDnATcUOiM0l1CKLQdQMnbNe0Ggg_yNsSFs_kxdFW0YwSbW8wbuiixXcFb8UoNjgGpzd848SbtD-wkR8ACEOjxvfFer3rdUafFTkNzIPlSc/s1600/migdalowo-orkiszowe2.jpg)
![wytrawne babeczki finansjerki](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi92CpYVwXyG7c0_rXdKnGdhchtKIf8q_r7r9S7PfkIZGQwU21Jn8oB2bpWGAGudcHbzMgGn5ozJtQQWrsNJW8ZHTjUHn86r6phJ1JXBLN-LH3bf5PcfBbDlqLECsZsJE58cF23M9IEj5Y/s1600/migdalowo-orkiszowe3.jpg)
Książki Rachel Khoo o francuskiej kuchni w nieco nowocześniejszej i szybszej wersji bardzo sobie cenimy. Ostatnio jej przepis na vichyssoise zainspirował nas do stworzenia chłodnika kalafiorowego z pieczonym czosnkiem (przepis tutaj), a kiedy mieliśmy wybierać się na kolejny, letni piknik, postanowiliśmy wypróbować przepis na financiers en apéritif. Tradycyjnie finansjerki to słodkie, biszkoptowe ciastka, przygotowywane z dodatkiem zmielonych migdałów. Rachel postanowiła wykonać je w wersji wytrawnej, jako małą przekąskę. Zgodnie z legendą ciastka wymyślone zostały przez cukiernika (jego cukiernia znajdowała się w finansowej dzielnicy Paryża), który piekł je w foremkach przypominających sztabki złota. My takich foremek jeszcze nie mamy, więc wykorzystałyśmy foremki do małych babeczek. Do nadzienia można wykorzystać wszystkie swoje ulubione dodatki - posiekane drobno oliwki, kapary, zioła, pomidorki koktajlowe, pieczone warzywa, ser lub szynkę.
Składniki (na ok. 15-30 finansjerek w
zależności od wielkości foremek):
100 g masła
75 g zmielonych drobno migdałów
30 g mąki (u nas orkiszowa pełnoziarnista)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki soli
3 jajka
ok. 150 g ulubionych dodatków (u nas ser owczy dojrzewający, pomidorki koktajlowe i szczypta chilli)
Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C oraz
posmarować masłem i obsypać mąką foremki do finansjerek.
W rondelku podgrzewać masło na średnim
ogniu aż zbrązowieje (należy bardzo uważać, żeby nie spalić masła). Zdjąć z
ognia i lekko ostudzić.
W jednej misce połączyć suche składniki.
W drugiej ubić białka jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę. W kolejnej misce
lekko roztrzepać żółtka jaj, następnie wlewać powoli masło (może być wciąż ciepłe),
ciągle mieszając. Do tej masy dodać suche składniki, połowę ubitych białek i
ulubione dodatki, delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę białek i
dokładnie wymieszać masę.
Przełożyć masę do przygotowanych foremek
i piec ok. 15 minut (jeśli foremki są większe, trzeba kontrolować, czy nie piec ich
kilka minut dłużej). Zostawić do wystudzenia w foremkach. Najlepsze tego samego
dnia, ale można je przechowywać w lodówce do kilku dni.
Zapraszamy Was do polubienia naszego bloga na Facebook'u, gdzie szczególnie w okresie wakacyjnym, zamieszczamy dużo zdjęć i
przepisów na letnie i łatwe w przygotowaniu dania.
![](http://assets.pinterest.com/images/pidgets/pinit_fg_en_rect_gray_28.png)