Wiosenna sałatka z wędzoną makrelą

Jajka, chrzan i świeże zioła połączone z ziemniakami, wędzoną rybą i chrupiącymi warzywami, czyli świąteczne smaki w kolorowej sałatce. Przy okazji tego przepisu, przypominamy Wam też o przewodnikach po gatunkach ryb i owoców morza, z których zawsze korzystamy przed zakupami (tutaj lub tutaj).

Składniki (dla 2 osób):

kilka niedużych kawałków wędzonej makreli (ok. 100 g)

2-3 garści liści np. roszponki, rukoli, szpinaku, botwiny

2 większe/4 mniejsze ugotowane w skórkach ziemniaki

2 ugotowane na twardo jajka

1 mała marchewka

3-4 rzodkiewki

1 łyżka posiekanego szczypiorku

dodatkowo: koperek do dekoracji

Sos jogurtowy:

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka wody

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka posiekanego koperku

1 pełna łyżeczka chrzanu (najlepiej świeżo utartego)

1 łyżeczka oliwy

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:       

Wszystkie składniki sosu wymieszać. Porwać liście sałat na mniejsze kawałki. Pokroić w cienkie plasterki marchewkę (np. za pomocą obieraczki do warzyw) i rzodkiewkę, w grubsze plastry – ziemniaki i jajka. Ułożyć wszystkie składniki sałatki na talerzu, posypać szczypiorkiem, delikatnie polać sosem i udekorować koperkiem. Podawać z chrupiącym pieczywem.

Sałatka z gruszkami, orzechami włoskimi i oscypkiem

Ta sałatka to idealne połączenie smaków. Słodkie, soczyste gruszki, słony oscypek, lekko kwaśny, cytrynowy dressing i chrupiące orzechy włoskie. Jeśli chcecie zmienić charakter sałatki na nieco bardziej orientalny, możecie zastąpić oscypka serem halloumi, posypać kilkoma ziarnami granatu i szczyptą cynamonu. Koniecznie do zrobienia w rozpoczętym właśnie sezonie na pyszne gruszki!

Składniki (na ok. 4 porcje):

ok. 100-150 g roszponki i/lub małych listków szpinaku

250 g niewędzonego oscypka

ok. 50 g orzechów włoskich

1-2 gruszki

Sos:

4 łyżki oliwy

2 łyżki soku z cytryny

sól i czarny pieprz do smaku

*jeśli wolicie słodko-kwaśne dressingi, możecie dodać łyżeczkę miodu lub syropu z granatów

Przygotowanie:

Jeśli używacie sera halloumi warto na 2 godziny przed przygotowywaniem sałatki namoczyć go w ciepłej wodzie. Pozbędziecie się wtedy bardzo słonego smaku.

Na rozgrzanej patelni przyprażyć orzechy włoskie. Z umytych i przepołowionych gruszek wyjąć gniazda nasienne i pokroić każdą wzdłuż na ok. 8 części. Włożyć do miski i skropić sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki sosu energicznie wymieszać. Następnie podsmażyć na rozgrzanej patelni (najlepiej grillowej) pokrojony w plastry ser. Patelnia musi być bardzo mocno rozgrzana, żeby ser nie zaczął się topić.

Ułożyć wszystkie składniki sałatki na talerzu, polać sosem i posypać uprażonymi orzechami włoskimi. Podawać z chrupiącym pieczywem.