Granola z karmelizowanymi orzechami

Śmiejemy się, że każdy szanujący się blog kulinarny powinien mieć swój przepis na granolę. Ponieważ sezon na lżejsze śniadania już w pełni, uznałyśmy, że jest to dobry moment na publikację naszego. 

Zachęcamy do jej zrobienia, bo jest naprawdę pyszna - chrupiąca i pełna bakalii. Co prawda, najpierw trzeba przezwyciężyć niechęć do konieczności kilkukrotnego mieszania płatków i orzechów w trakcie pieczenia, ale czego się nie robi dla tak dobrego śniadania! Składniki granoli można dowolnie modyfikować, a nawet zrobić ją trochę szybciej - możecie dorzucić orzechy do płatków i piec wszystko za jednym razem. Polecamy jednak spróbować chociaż raz z orzechami karmelizowanymi osobno - są niesamowicie chrupiące! Warto zrobić ich więcej i wykorzystać jako przekąskę, albo świetny dodatek do sałatek. 

Składniki:

250 g płatków owsianych

100 g migdałów w płatkach

100 g wiórków kokosowych

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka sezamu 

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

szczypta cynamonu 

100 g miodu (u nas wielokwiatowy)

25 g oleju (u nas rzepakowy) 

25 g masła

75 g ulubionych suszonych owoców (u nas morele, figi, żurawina i rodzynki)

*można też dodać tzw. super foods (np. łyżkę nasion chia albo jagód goji), albo liofilizowane owoce (w granoli ze zdjęć widać liofilizowane maliny)

Karmelizowane orzechy:

100 g ulubionych orzechów (u nas laskowe i pekan)

20 g wody

20 g cukru trzcinowego

szczypta soli

olej do posmarowania papieru do pieczenia

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Najpierw przygotować płatki owsiane. W małym garnuszku podgrzać olej, masło, miód, cynamon i ekstrakt waniliowy, mieszać ok. 2 minut - do połączenia wszystkich składników. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego ostygnięcia. Płatki owsiane, płatki migdałowe, wiórki kokosowe, siemię lniane, sezam, pestki dyni i słonecznika umieścić w dużej misce i wymieszać. Dodać podgrzany wcześniej miód i dokładnie wymieszać. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć płatki i równomiernie rozłożyć na całej blasze. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, koniecznie mieszając w tym czasie płatki co najmniej 2 razy, aby zrumieniły się równomiernie. Po tym czasie wyjąć płatki i zostawić na blasze do ostygnięcia. Nie wyłączać piekarnika.

Teraz przygotować karmelizowane orzechy. Wodę wraz z cukrem i solą podgrzewać na małym ogniu. Kiedy cukier się rozpuści dodać orzechy i dokładnie wymieszać, tak aby pokryły się równomiernie syropem. Następnie przełożyć orzechy (nie polewać pozostałym syropem ponieważ jego nadmiar mógłby się przypalić) na blachę wyłożoną, posmarowanym olejem, papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć orzechy na całej blasze. Postępować podobnie jak z płatkami owsianymi. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut, koniecznie mieszając w tym czasie orzechy co najmniej 1 raz, aby zrumieniły się równomiernie. Po tym czasie wyjąć orzechy i zostawić na blasze do ostygnięcia.

Posiekać suszone owoce. Kiedy płatki i orzechy ostygną, połamać je na mniejsze kawałki i wymieszać z suszonymi owocami. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

Podawać np. z jogurtem naturalnym i syropem klonowym. 

 

Grzanki z jarmużem i jajkiem w koszulce

Kończy się sezon na jarmuż. Przez ostatnie tygodnie to warzywo bardzo często gościło na naszych stołach. Trafiło nie tylko do zupy, którą przedstawiłyśmy na blogu. Na surowo było składnikiem sałatek, sprawdził się również jako podstawa pesto. Na pożegnanie doda trochę koloru naszej grzance śniadaniowej. Tych z Was, którzy nie robili jeszcze jajek w koszulce zachęcamy do pierwszej próby. Wymagają co prawda nieco więcej zręczności i uwagi niż gotowane na twardo lub miękko, ale efekt wizualny i smakowy wynagrodzi Wam ten trud.

Składniki na 2 grzanki:

2 kromki chleba

2 jajka

2-3 liście jarmużu

1 mały ząbek czosnku

1 łyżka oliwy

1 łyżka wody

kilka kropel soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

plasterek boczku/bekonu

plasterek twardego, długodojrzewającego sera

kilka kawałków pieczonej dyni lub marchewki (pieczonej jak tutaj)

Przygotowanie:

Liście jarmużu umyć, porwać na mniejsze kawałki i odrzucić grubsze łodyżki. Rozbić jajka do dwóch małych miseczek.

W dość sporym garnku zagotować ok. 1-1,25 l wody wraz z 1 łyżeczką soli i 1 łyżką octu.

Na patelni rozgrzać oliwę, następnie dodać jarmuż, posiekany czosnek, łyżkę wody, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dusić 3-4 minuty, tak żeby jarmuż odrobinę zmiękł. Przykryć i zestawić z ognia.

Kiedy woda zacznie wrzeć, zamieszać ją łyżką cedzakową, tak aby pośrodku powstał dość szybko kręcący się „wir”. Wyjąć łyżkę i przelać z miseczki do środka „wiru” jajko. Zmniejszyć ogień i odliczyć 2-2,5 minuty. Po tym czasie wyłowić jajko łyżką cedzakową, przełożyć na talerz i odczekać chwilę by spłynęła z niego reszta wody. Jajko można zahartować w zimnej wodzie, my tego nie robiłyśmy. Ugotować drugie jajko. Tutaj znajdziecie filmik, na którym pokazany jest cały proces przygotowania jajka w koszulce. 

W trakcie gotowania jajek, wysmażyć boczek oraz opiec kromki chleba w tosterze.

Na opieczonej kromce chleba, położyć jarmuż, plasterek boczku lub dyni i sera, a następnie jajko w koszulce. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem, szczyptą soli i polać odrobiną dobrej oliwy.