Ciasteczka chałwowe

Urocze ciasteczka dla wszystkich fanów sezamu :) 

Składniki (na ok. 25 podwójnych małych ciasteczek):
Ciasto:
175 g mąki pszennej
50 g mąki ryżowej (można zastąpić ziemniaczaną lub pszenną)
60 g cukru pudru
120 g masła
3 łyżki pasty tahini (ok. 30 g)
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
1 łyżka sezamu
Krem chałwowy:
150 g chałwy waniliowej, drobno pokruszonej
115 g śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
szczypta skórki otartej z cytryny
szczypta zielonego kardamonu (nasionka utarte z 1 łupinki kardamonu)

+ cukier puder do oprószenia gotowych ciasteczek

Przygotowanie:
Najpierw przygotować ciasto. Wszystkie składniki zagnieść szybko w gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę, schować do woreczka foliowego, lekko spłaszczyć żeby ułatwić sobie późniejsze rozwałkowanie ciasta i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.

Następnie przygotować krem i rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. W niedużym garnuszku umieścić wszystkie składniki kremu. Masę podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż chałwa się rozpuści, a masa będzie gładka i lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.

Schłodzone ciasto rozwałkować dość cienko (na grubość do 5 mm) i wyciąć okrągłe, małe ciasteczka. Ciasteczka wyłożyć na blachę do pieczenia (wyłożoną papierem do pieczenia) i piec ok. 15 minut aż ciastka będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

Połowę ciasteczek posmarować kremem chałwowym i przykryć pozostałymi ciasteczkami. Gotowe ciasteczka oprószyć lekko cukrem pudrem.

Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

Hummus z pieczoną papryką

Składniki (na dużą ilość hummusu):
400 g suszonej ciecierzycy*

2 duże czerwone papryki

papryczka chilli

2 łyżki tahini

3 łyżki oliwy z oliwek

sok z cytryny

sól, pieprz do smaku

*można wykorzystać też gotową ciecierzycę z puszki, na tę ilość papryk używamy 2 puszek

Przygotowanie:

Ciecierzycę zalać zimną wodą i zostawić na noc do namoczenia, potem ugotować ją do miękkości. Po ugotowaniu ciecierzycę odlać, ale nie wylewać wody pozostałej po gotowaniu. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, włożyć papryki oczyszczone i pokrojone w ćwiartki, skórą do góry.  Piec ok. 30 min, a po wyjęciu z piekarnika obrać ze skóry. Papryczkę chilli oczyścić z pestek i posiekać. Wszystkie składniki zmiksować dolewając tyle wody pozostałej po gotowaniu ciecierzycy ile będzie potrzebne do otrzymania konsystencji gęstej śmietany. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Podawać z chlebkami pita lub manakish.

Smacznego!