Mazurek malinowo-różany z białą czekoladą i migdałami

Jak pisałyśmy już rok temu, mazurek to jeden z naszych ulubionych świątecznych deserów. Jego sekretem jest dobre, maślane kruche ciasto i odpowiednia ilość słodkich dodatków. W te święta stawiamy na prostotę i sprawdzone kombinacje, czyli połączenie smaku malin, róży, migdałów i białej czekolady.

Składniki (na formę 24-26 cm):

Spód:

150 g mąki pszennej

45 g skrobi (ziemniaczanej, kukurydzianej lub ryżowej)

50 g cukru pudru

130 g masła

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

Nadzienie:

200-250 g dżemu/konfitury malinowej

1-2 łyżeczki wody różanej

Ganache z białej czekolady:

150 g białej czekolady

60 g śmietanki 36%

dodatkowo: garść migdałów w płatkach (przyprażonych na suchej patelni), płatki róży do dekoracji

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na spód zagnieść szybko w gładkie ciasto (można zrobić to także w malakserze). Gotowym ciastem wykleić dno oraz – niewysokie – boki formy. Ciasto podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

Schłodzone ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut, do zrumienienia. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W tym czasie wymieszać dżem/konfiturę z wodą różaną i przygotować ganache. Posiekać/połamać czekoladę na małe kawałki i przełożyć do miseczki. Zagotować w garnuszku (na małym ogniu) śmietankę i gorącą zalać czekoladę. Zostawić na 3-4 minuty i po tym czasie dokładnie rozmieszać czekoladę ze śmietanką.

Spód mazurka posmarować dżemem/konfiturą, następnie polać ganache, które równomiernie i delikatnie rozprowadzamy po spodzie. Zostawić do stężenia (najlepiej w chłodnym miejscu) na ok. 2 godziny. Następnie udekorować migdałami i płatkami róży. 

Należy pamiętać, że płatki kwiatów kwiaciarnianych nie nadają się do spożycia.