Pappardelle z bobem, białą kiełbasą i miętą

Jednym z najbardziej wyczekiwanych przez nas letnich warzyw jest bób. Soczyście zielone ziarenka smakują świetnie same w sobie, ale są także wspaniałym dodatkiem do sałatek, zup, czy właśnie makaronów. Inspiracją do tego dania była znana wszystkim carbonara.

Składniki (na 2 porcje, jako główne danie):

200 g makaronu pappardelle (lub tagliatelle)

2 nieduże surowe białe kiełbaski (ok. 200 g)

ok. 200 g ugotowanego i wyłuskanego bobu

1 łyżka oliwy

½ białej cebuli

1 mały ząbek czosnku

150 g śmietanki 36%

80 g białego wina (można zastąpić 2 łyżkami białego octu winnego z 4 łyżkami wody)

3 żółtka

1 pełna łyżka startego parmezanu (lub innego twardego, długodojrzewającego sera) + do posypania gotowego dania

1 łyżka posiekanej mięty

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

Bób wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 4-5 minut od momentu ponownego zagotowania wody. Odcedzić i przelać zimną wodą. Obrać ze skórek.

W czasie przygotowywania sosu, ugotować makaron według wskazówek na opakowaniu*.

Białe kiełbaski wycisnąć z osłonek, porwać mięso na mniejsze kawałki i wrzucić na rozgrzaną (z łyżką oliwy) patelnię. Podsmażyć, stale mieszając, aż się zrumienią.  Zdjąć z patelni, a na wysmażony tłuszcz dodać posiekaną w piórka cebulę. Podsmażać 2-3 minuty i dodać posiekany czosnek. Po minucie wlać na patelnię białe wino. Dusić, ciągle mieszając na niedużym ogniu ok. 2-3 minuty.

W miseczce dokładnie połączyć żółtka, śmietankę oraz łyżkę sera.  Zmniejszyć ogień pod patelnią i dodać masę jajeczną. Dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Zdjąć z ognia. Do sosu przełożyć ugotowany makaron, dodać podsmażone kiełbaski oraz wyłuskany bób i dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerz i posypać miętą oraz startym parmezanem.

*Makaron gotować zawsze w dużej ilości bardzo słonej wody, nie dodawać do gotowania i tuż po ugotowaniu oliwy (utrudnia oblepianie makaronu sosem). 

Lawendowo-miętowa herbata

Lawenda staje się coraz popularniejszym dodatkiem w kuchni. Także w naszej. Korzystamy z długiego okresu jej kwitnienia i urozmaicamy nią nasze letnie dania i napoje. Tym razem dodałyśmy kwiaty lawendy do miętowej herbaty, zamiast laski cynamonu. Wzbogacona o dodatkowe ziołowo-kwiatowe nuty, smakowała świetnie (zarówno na ciepło, jak i dobrze schłodzona).

Składniki (na ok. 4 porcje):

4 łyżeczki liściastej herbaty zielonej

1,5 łyżki świeżych lub ¾ łyżki suszonych kwiatów lawendy                             

2 duże garści świeżej mięty

*jeśli lubicie słodką, miętową herbatę w stylu marokańskim, dodajcie podczas parzenia ok. 4 płaskich łyżek cukru

Przygotowanie:

Zagotować ok. 1 l wody. Odczekać ok. 5 minut, żeby temperatura wody spadła o kilka stopni. Herbatę, lawendę, jedną garść mięty (i cukier, jeśli dodajemy) umieścić w rondelku lub dzbanuszku i zalać gorącą, ale nie wrzącą wodą. Zamieszać i pozostawić do zaparzenia na 3 minuty. Następnie przelać napar przez sitko do szklanek lub dzbanuszka wypełnionego pozostałymi liśćmi mięty.

Pozostałą po przecedzeniu zieloną herbatę z lawendą i miętą można zaparzyć jeszcze raz lub dwa razy.   

 

Pomidorowa sałatka z miętowym dressingiem

Bardzo prosta i szybka sałatka, która jest dla nas kwintesencją lata. Wystarczą soczyste pomidory i brzoskwinie oraz dodatek aromatycznych ziół i wyrazistego sera feta.

Składniki (na ok. 4-6 porcji):

4 pomidory (najlepiej różnych odmian i kolorów)

4 brzoskwinie

200 g sera feta

ew. garść czarnych oliwek (najlepiej kalamata)

Dressing:

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka białego octu winnego

2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki oliwy

½ łyżeczki skórki otartej z cytryny

½ posiekanego małego ząbka czosnku

1 pełna łyżka posiekanej mięty

1 łyżka posiekanego oregano lub bazylii

szczypta soli i czarnego pieprzu

Przygotowanie:

W zależności od preferencji, pomidory i brzoskwinie można obrać lub nie. Wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszać, spróbować i doprawić do smaku solą i pieprzem. Pomidory i brzoskwinie pokroić w plastry lub „ósemki”, ułożyć na talerzach i posypać pokruszoną fetą oraz polać dressingiem. Podawać z chrupiącym pieczywem.