sobota, 28 czerwca 2014

Dip jogurtowy z za’atarem

za'atar


Pyszny, szybki w przygotowaniu i idealny jako letnia przekąska - dip jogurtowy z za’atarem!

Składniki (na średnią porcję):
350 g jogurtu greckiego
1 łyżka przyprawy za’atar (nasz przepis na domowy za’atar znajdziecie tutaj)
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka oliwy
1 płaska łyżka posiekanej mięty
sól i czarny pieprz do smaku
ew. ½ posiekanego małego ząbka czosnku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Podawać z chlebkami pita i warzywami (marchewkami, rzodkiewkami, ogórkami, papryką, pomidorkami koktajlowymi...).


środa, 18 czerwca 2014

Lemoniada rabarbarowa

lemoniada

Idealna na letnie pikniki – póki jeszcze jest sezon – lemoniada rabarbarowa!

Składniki (duża porcja):
1 kg rabarbaru
100 g cukru białego
100 g cukru trzcinowego
sok z 1-2 cytryn
sok z 1 limonki
6-8 szklanek wody niegazowanej
garść mięty

Przygotowanie:
Rabarbar umyć i pokroić w drobne kawałki. Przełożyć do dużego garnka, dodać cukier i 3 szklanki wody. Zamieszać i gotować na średnim ogniu ok. 10-15 minut, aż rabarbar zmięknie. Pozostawić do ostudzenia, następnie przecedzić przez sitko, dodać miętę, sok z cytryny i limonki oraz pozostałą wodę do smaku.
Najlepiej smakuje dobrze schłodzona!

lemoniada

lemoniada

sobota, 14 czerwca 2014

Ciasteczka chałwowe

ciasteczka z tahini
ciasteczka z tahini
Urocze ciasteczka dla wszystkich fanów sezamu :) 

Składniki (na ok. 25 podwójnych małych ciasteczek):
Ciasto:
175 g mąki pszennej
50 g mąki ryżowej (można zastąpić ziemniaczaną lub pszenną)
60 g cukru pudru
120 g masła
3 łyżki pasty tahini (ok. 30 g)
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
1 łyżka sezamu
Krem chałwowy:
150 g chałwy waniliowej, drobno pokruszonej
115 g śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
szczypta skórki otartej z cytryny
szczypta zielonego kardamonu (nasionka utarte z 1 łupinki kardamonu)

+ cukier puder do oprószenia gotowych ciasteczek

Przygotowanie:
Najpierw przygotować ciasto. Wszystkie składniki zagnieść szybko w gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę, schować do woreczka foliowego, lekko spłaszczyć żeby ułatwić sobie późniejsze rozwałkowanie ciasta i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.

Następnie przygotować krem i rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. W niedużym garnuszku umieścić wszystkie składniki kremu. Masę podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż chałwa się rozpuści, a masa będzie gładka i lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.

Schłodzone ciasto rozwałkować dość cienko (na grubość do 5 mm) i wyciąć okrągłe, małe ciasteczka. Ciasteczka wyłożyć na blachę do pieczenia (wyłożoną papierem do pieczenia) i piec ok. 15 minut aż ciastka będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

Połowę ciasteczek posmarować kremem chałwowym i przykryć pozostałymi ciasteczkami. Gotowe ciasteczka oprószyć lekko cukrem pudrem.


Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.

ciasteczka z tahini


ciasteczka z tahini

wtorek, 10 czerwca 2014

Tarta botwinkowa



Jeśli znudziliście się tradycyjnym wykorzystaniem botwiny, polecamy przepis na tę tartę. Sprawdzi się zarówno w domu, jak i podczas letniego pikniku. Nam najlepiej smakuje w wersji na zimno z dodatkiem jogurtowych tzatzików. 

Składniki (na formę o średnicy 24-26 cm):
Ciasto:
150 g mąki pszennej
50 g mąki pszennej lub orkiszowej pełnoziarnistej
120 g masła
ok. 3 łyżek zimnej wody
½ łyżeczki soli
Botwina:
1 pęczek botwiny z buraczkami (najlepiej niedużymi), ok. 400-500 g
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki wody
sól i czarny pieprz do smaku
Masa jajeczna:
200 g śmietany 22%
2 duże lub 3 mniejsze jajka
ok. 40 g parmezanu
80 g sera feta
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:
Najpierw przygotować ciasto. Wszystkie składniki zagnieść szybko w gładkie ciasto (można zrobić to także w malakserze). Gotowe ciasto schować do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.
Następnie przygotować nadzienie i rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Botwinę umyć i drobno pokroić wraz z buraczkami (jeśli są większe wykorzystać do tarty jednego lub dwa buraczki). Cebulę pokroić w piórka, czosnek drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę oraz masło i dodać cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, dodać czosnek, botwinę i dwie łyżki wody. Dokładnie zamieszać, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i dusić ok. 5 minut. Odkryć, dodać ocet balsamiczny oraz sól i pieprz do smaku, zamieszać i smażyć jeszcze 2-3 minuty. Spróbować i dodać ewentualnie więcej soli i pieprzu. Odstawić do lekkiego ostygnięcia.
Schłodzone ciasto rozwałkować (spód powinien być delikatny, więc rozwałkowujemy ciasto na grubość do 0,5 cm) i wyłożyć dno oraz boki foremki (boki powinny być dosyć wysokie, żeby całe nadzienie się zmieściło). Ciasto podziurkować widelcem lub obciążyć (aby nie podnosiło się podczas pieczenia) i włożyć do nagrzanego piekarnika. Podpiekać do bardzo lekkiego zrumienienia (ok. 10 minut), pamiętając, że będzie piekło się jeszcze wraz z nadzieniem. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie.
W czasie podpiekania ciasta, przygotować masę jajeczną. W dużej misce umieścić śmietanę, jajka, koperek, szczypiorek, parmezan (bez jednej łyżki, którą warto zostawić do posypania wierzchu tarty) i połowę pokruszonej fety (drugą pokruszymy po wierzchu tarty). Doprawić szczyptą soli i pieprzu i dokładnie wymieszać masę, najwygodniej za pomocą trzepaczki. Do masy dodać podduszoną botwinę i ponownie wymieszać.
Gotową masę wylać na podpieczony spód tarty i posypać pozostałym parmezanem i fetą. Wstawić do piekarnika (nagrzanego do 180 stopni C) i piec ok. 25-30 minut, aż wierzch się zrumieni.

piątek, 6 czerwca 2014

Babeczki rabarbarowo-truskawkowe

tarta truskawkowa
tarta truskawkowaRabarbar i truskawka to jedno z pyszniejszych połączeń smakowych. Jeśli jednak zabraknie któregoś z nich, nic nie szkodzi! Przepis jest bardzo elastyczny i owoce można dobierać wedle upodobań i sezonu. Mogą to być maliny, jagody, brzoskwinie, jabłka... Jeżeli zależy Wam na czasie, możecie zrobić też jedną dużą tartę, ale jeśli macie ochotę i wolną chwilę, warto poświęcić ją na pieczołowite wykładanie małych foremek i układanie równej kratki. Efekt jest tego wart! ;)

Składniki (na ok. 10-12 babeczek):
Ciasto:
375 g mąki pszennej
220 g masła
3 łyżki cukru pudru
ok. 100 g zimnej wody
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
szczypta soli
*na wierzch: 1 jajko i 1 łyżka cukru
Nadzienie:
300 g rabarbaru
200 g truskawek
1 łyżka masła
3 łyżki cukru trzcinowego
1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zagnieść szybko w gładkie ciasto (można zrobić to także w malakserze). Gotowe ciasto schować do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.
Następnie przygotować nadzienie. Umyć truskawki i rabarbar. Rabarbar pokroić w ok. 2-3 cm kawałki, a truskawki przekroić na pół. Na patelni rozpuścić masło, dodać rabarbar i cukier. Smażyć na średnim ogniu ok. 3-5 minut, następnie dorzucić truskawki i smażyć, ciągle mieszając 2-3 minuty. Dodać mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i gotować jeszcze kilka minut do lekkiego zgęstnienia. Odstawić.
Nagrzać piekarnik do 190 stopni C. Ok. 3/5 schłodzonego ciasta cienko rozwałkować, wykrajać okrągłą foremką i wykładać dno oraz boki foremek na babeczki/tarty (u nas forma na muffiny). Ciasto podziurkować dokładnie widelcem lub obciążyć (aby nie podnosiło się podczas pieczenia) i włożyć do nagrzanego piekarnika. Podpiekać do bardzo lekkiego zrumienienia (ok. 10 minut), pamiętając, że będzie piekło się jeszcze wraz z nadzieniem.
W tym czasie przygotować z pozostałego ciasta kratki na wierz babeczek. Cienko rozwałkować ciasto, pokroić w paski i ułożyć kratkę, którą po złożeniu - żeby była równa - można wykroić foremką/szklanką o średnicy babeczek.
Wyjąć podpieczone spody z piekarnika, nakładać nadzienie i przykrywać kratką, mocno dociskając brzegi. Kratkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać lekko cukrem.
Wstawić do piekarnika (nagrzanego do 190 stopni C) i piec do zrumienienia kratki, ok. 15 minut.  
Podawać np. z mascarpone lub śmietaną 36% wymieszaną z odrobiną cukru pudru, ekstraktem waniliowym i skórką otartą z cytryny.

tarta truskawkowa