wtorek, 28 maja 2013

Pesto z migdałami i bazylią


Składniki:
80 g prażonych migdałów
40 g suszonych pomidorów
10 g parmezanu
duży pęczek bazylii
2 ząbki czosnku
8 łyżek oleju z suszonych pomidorów
sól, pieprz


Przygotowanie:
Migdały bez skórki zrumienić na suchej patelni.W mikserze albo za pomocą blendera zmiksować wszystkie składniki. Doprawić do smaku solą i pieprzem.




czwartek, 23 maja 2013

Szafranowa chałka z Kukbuka




Składniki:
na 2 chałki

na zaczyn:
1 szklanka mleka
duża szczypta nitek szafranu
20 g świeżych drożdży
50 g drobnego cukru
250 g mąki pszennej

na ciasto:
80 g masła
4 żółtka
50 ml miodu
1 łyżka czystej wódki
skórka z 1 pomarańczy
2 łyżki esencji waniliowej
zaczyn
350 g mąki pszennej
mak lub sezam do posypania

na glazurę:
1 jajko
1 łyżka mleka

Przygotowanie:
Do mleka wrzucić szafran i podgrzewać w rondelku, aż mleko się zagotuje, wtedy zdjąć z gazu i ostudzić. Mleko powinno być ciepłe. W misce mieszamy drożdże z cukrem. Potem dodajemy mąkę i mleko z szafranem, wszystko mieszamy, przykrywamy lnianą ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Ja wkładam zaczyn do piekarnia nagrzanego do 50 stopni. Zaczyn powinien potroić swoją objętość.

Masło rozpuszczamy w rondelku. W misce mieszamy żółtka, miód, wódkę, skórkę z pomarańczy i esencję waniliową. Dodajemy zaczyn i mąkę i wyrabiamy ciasto przez 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne można dodać trochę maki. Dodajemy masło i wyrabiamy kolejne 10 minut. Wyrobione ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 50 stopni do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy z miski i składamy dwukrotnie na blacie jak kartkę papieru, potem wkładamy je ponownie do miski, przykrywamy szczelnie folią spożywczą i odkładamy na noc do lodówki. 

Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną część zostawiamy pod przykryciem a drugą dzielimy na cztery części z których formujemy cztery paski o długości 40 cm. Zaplatamy poczwórny warkocz. Wyjmujemy z miski drugą cześć i zaplatamy drugą chałkę. Przekładamy chałki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem i odkładamy do wyrośnięcia na ok. półtorej godziny. Rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Wyrośniętą chałkę smarujemy glazurą z jajka i mleka a potem posypujemy sezamem albo makiem. Pieczemy chałki ok. 35- 40 minut.

Smacznego!






czwartek, 16 maja 2013

Kakao z mączką chleba świętojańskiego




Składniki:
0,5 litra mleka
2 łyżeczki naturalnego ciemnego kakao
2 łyżeczki mączki chleba świętojańskiego
1 łyżka melasy z chleba świętojańskiego
odrobina wody


Przygotowanie:
Do szklanki wsypać dwie łyżeczki kakao i dwie łyżeczki mączki. Dokładnie wymieszać z niewielką ilością wody i jedną łyżką melasy. Następnie dolać do gorącego mleka.

Smacznego!


piątek, 10 maja 2013

Bruschetta z bobem



Bruschetta z bobem

Składniki:
ok. 10 kromek chleba (najlepiej na zakwasie)
500 g bobu, ugotowanego i obranego*
10 plasterków boczku
czerwony pieprz
Sos do bobu:
1 płaska łyżeczka musztardy (najlepiej ostrej)
1 łyżeczka syropu klonowego (może być także miód lub brązowy cukier)
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku (drobno posiekanego)
1 łyżeczka świeżego rozmarynu (drobno posiekanego)
sól i czarny pieprz do smaku

*ponieważ jeszcze nie rozpoczął się sezon na bób, w naszym przepisie wykorzystałyśmy bób mrożony. Polecamy mrożenie produktów sezonowych. Jest to zdrowy sposób (pozwala na zachowanie jak największej ilości składników odżywczych) na urozmaicenie naszych posiłków.

Wykonanie:
Bób ugotować w mocno osolonej wodzie. Powinien być jędrny, wystarczą ok. 4 minuty od zagotowania wody. Odcedzić, przepłukać zimną wodą i obrać. Wszystkie składniki na sos dobrze wymieszać, do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie polać nim bób i dokładnie zmieszać. Plasterki boczku wysmażyć na rozgrzanej patelni, dzięki temu staną się chrupiące. Chleb zgrillować np. na żeliwnej patelni lub opiec w piekarniku/tosterze. Na tak przygotowane kromki wyłożyć bób, a następnie plasterki boczku. Gotowe bruschetty posypać czerwonym pieprzem i/lub świeżym rozmarynem.






środa, 1 maja 2013

Hummus z pieczoną papryką


Składniki (na dużą ilość hummusu):
400 g suszonej ciecierzycy*
2 duże czerwone papryki
papryczka chilli
2 łyżki tahini
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z cytryny
sól, pieprz do smaku

*można wykorzystać też gotową ciecierzycę z puszki, na tę ilość papryk używamy 2 puszek

Przygotowanie:
Ciecierzycę zalać zimną wodą i zostawić na noc do namoczenia, potem ugotować ją do miękkości. Po ugotowaniu ciecierzycę odlać, ale nie wylewać wody pozostałej po gotowaniu. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, włożyć papryki oczyszczone i pokrojone w ćwiartki, skórą do góry.  Piec ok. 30 min, a po wyjęciu z piekarnika obrać ze skóry. Papryczkę chilli oczyścić z pestek i posiekać. Wszystkie składniki zmiksować dolewając tyle wody pozostałej po gotowaniu ciecierzycy ile będzie potrzebne do otrzymania konsystencji gęstej śmietany. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Podawać z chlebkami pita lub manakish.

Smacznego!