Miodowe ciasto z tymiankiem i owocami

Naszą nieobecność usprawiedliwiamy nowym projektem, o którym wkrótce Was poinformujemy :) a teraz wracamy z przepisem na proste i eleganckie ciasto świąteczne. U nas z gruszką, ale możecie przygotować je z dowolnymi owocami dostępnymi w sezonie (od moreli, przez śliwki, gruszki i jabłka, po świeżą żurawinę). Przy okazji dołączamy także kilka zdjęć ze zbioru miodu, w którym udało nam się uczestniczyć :)

Składniki (na formę ok. 24 cm):

100 g mąki pszennej

100 g mąki pszennej pełnoziarnistej

100 g mielonych migdałów

60 g brązowego cukru

260 g płynnego miodu

180 g rozpuszczonego masła

40 g mleka lub wody

3 duże lub 4 mniejsze jajka

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 płaska łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

ok. 250-300 g owoców (moreli/śliwek/jabłek/gruszek/świeżej żurawiny)

Polewa miodowo-tymiankowa:

80 g miodu

25 g brązowego cukru

25 g masła

2 łyżki soku z cytryny

listki z kilku łodyżek tymianku

+garść przyprażonych płatków migdałowych i świeże listki tymianku do posypania gotowego ciasta

Przygotowanie:
W dużej misce połączyć mikserem lub rózgą masło, miód, cukier, ekstrakt waniliowy i wodę/mleko. Następnie dodać jajka i dokładnie zmiksować/wymieszać. Dodać mąkę, mielone migdały, sodę, proszek do pieczenia, cynamon i kardamon. Dokładnie wymieszać. Owoce pokroić na kawałki. Ciasto przelać do foremki, następnie ułożyć na wierzchu kawałki owoców. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni C i piec do suchego patyczka, ok. 50-60 minut. 

W tym czasie przygotować polewę. Wszystkie składniki połączyć w małym garnuszku i gotować na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia.

Ciasto studzić przez ok. 15 minut przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Następnie wyjąć i przełożyć z foremki na kratkę do całkowitego ostudzenia. Gotowe ciasto polać polewą i posypać płatkami migdałów i kilkoma listkami tymianku.

Ciasteczka chałwowe

Urocze ciasteczka dla wszystkich fanów sezamu :) 

Składniki (na ok. 25 podwójnych małych ciasteczek):
Ciasto:
175 g mąki pszennej
50 g mąki ryżowej (można zastąpić ziemniaczaną lub pszenną)
60 g cukru pudru
120 g masła
3 łyżki pasty tahini (ok. 30 g)
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
1 łyżka sezamu
Krem chałwowy:
150 g chałwy waniliowej, drobno pokruszonej
115 g śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
szczypta skórki otartej z cytryny
szczypta zielonego kardamonu (nasionka utarte z 1 łupinki kardamonu)

+ cukier puder do oprószenia gotowych ciasteczek

Przygotowanie:
Najpierw przygotować ciasto. Wszystkie składniki zagnieść szybko w gładkie ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę, schować do woreczka foliowego, lekko spłaszczyć żeby ułatwić sobie późniejsze rozwałkowanie ciasta i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.

Następnie przygotować krem i rozgrzać piekarnik do 160 stopni C. W niedużym garnuszku umieścić wszystkie składniki kremu. Masę podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż chałwa się rozpuści, a masa będzie gładka i lekko zgęstnieje. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.

Schłodzone ciasto rozwałkować dość cienko (na grubość do 5 mm) i wyciąć okrągłe, małe ciasteczka. Ciasteczka wyłożyć na blachę do pieczenia (wyłożoną papierem do pieczenia) i piec ok. 15 minut aż ciastka będą zarumienione. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. 

Połowę ciasteczek posmarować kremem chałwowym i przykryć pozostałymi ciasteczkami. Gotowe ciasteczka oprószyć lekko cukrem pudrem.

Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez kilka dni.