Bruschetta z bobem

Bruschetta z bobem

Składniki:
ok. 10 kromek chleba (najlepiej na zakwasie)

500 g bobu, ugotowanego i obranego*

10 plasterków boczku

czerwony pieprz

Sos do bobu:

1 płaska łyżeczka musztardy (najlepiej ostrej)

1 łyżeczka syropu klonowego (może być także miód lub brązowy cukier)

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku (drobno posiekanego)

1 łyżeczka świeżego rozmarynu (drobno posiekanego)

sól i czarny pieprz do smaku

*ponieważ jeszcze nie rozpoczął się sezon na bób, w naszym przepisie wykorzystałyśmy bób mrożony. Polecamy mrożenie produktów sezonowych. Jest to zdrowy sposób (pozwala na zachowanie jak największej ilości składników odżywczych) na urozmaicenie naszych posiłków.

Wykonanie:

Bób ugotować w mocno osolonej wodzie. Powinien być jędrny, wystarczą ok. 4 minuty od zagotowania wody. Odcedzić, przepłukać zimną wodą i obrać. Wszystkie składniki na sos dobrze wymieszać, do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie polać nim bób i dokładnie zmieszać. Plasterki boczku wysmażyć na rozgrzanej patelni, dzięki temu staną się chrupiące. Chleb zgrillować np. na żeliwnej patelni lub opiec w piekarniku/tosterze. Na tak przygotowane kromki wyłożyć bób, a następnie plasterki boczku. Gotowe bruschetty posypać czerwonym pieprzem i/lub świeżym rozmarynem.