środa, 22 stycznia 2014

Migdałowa tarta z gruszkami

tarta z gruszkami
Składniki (na formę 26-28 cm):
Spód:
250 g mąki 
150 g masła  
60 g cukru pudru 
szczypta soli 
1 żółtko 
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Nadzienie:
2/3 szklanki migdałów (ok. 100 g)
opcjonalnie 50 g marcepanu (dla bardziej marcepanowego smaku)
3 duże jajka
7 łyżek cukru trzcinowego (ok. 80 g)
80 g masła
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ łyżeczki ekstraktu z migdałów
*używamy tylko naturalnych ekstraktów
Gruszki w syropie:
3 średniej wielkości gruszki
2 szklanki wody
½ szklanki cukru
sok i skórka z ½ cytryny
2 łyżki rumu
Przygotowanie:
Nadzienie:
Przyprażyć migdały na suchej patelni. Następnie zmiksować je dokładnie wraz z mąką w malakserze. Dodać cukier, masło, marcepan (jeśli używamy) oraz ekstrakty i zmiksować ponownie. Powstałą masę zmiksować z jajkami i odstawić do lodówki na ok. 1 h.
Ciasto na spód:
Wszystkie składniki zagnieść szybko w gładkie ciasto (można zrobić to także w malakserze). Gotowe ciasto schować do woreczka foliowego i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.
W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować (spód powinien być delikatny, więc rozwałkowujemy ciasto na grubość do 0,5 cm) i wyłożyć dno oraz boki foremki. Ciasto dziurkujemy widelcem lub obciążamy (aby nie podnosiło się podczas pieczenia) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Podpiekamy do bardzo lekkiego zrumienienia, pamiętając, że będzie piekło się jeszcze wraz z nadzieniem. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie.
Po podpieczeniu, zmniejszyć temperaturę piekarnika do 175 stopni.
Gruszki w syropie:
Zagotować składniki na syrop (oprócz rumu). Dodać obrane gruszki (gotujemy je w całości). Zmniejszyć ogień i gotować, obracając je co jakiś czas, ok. 20 minut Pod koniec gotowania dodać rum. Schłodzić gruszki w syropie.
Przygotowanie tarty:
Wyciągnąć gruszki z syropu i przekroić na pół, następnie kroić każdą połowę w cienkie plasterki (ćwiartki), wycinając, jeśli jest taka potrzeba, gniazdo nasienne. Rozsmarować migdałowe nadzienie na wystudzonym i podpieczonym spodzie tarty. Następnie rozkładać gruszki na nadzieniu delikatnie je dociskając.
Po ułożeniu gruszek wstawić tartę do nagrzanego do 175 stopni piekarnika i piec do zrumienienia, ok. 35-45 minut. Gotową tartę ostudzić w formie. Dla dodatkowej słodyczy i dekoracji, można posypać cukrem pudrem (sama tarta jest jednak wystarczająco słodka).

migdałowa tarta z gruszkami



Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza