Granola z karmelizowanymi orzechami

Śmiejemy się, że każdy szanujący się blog kulinarny powinien mieć swój przepis na granolę. Ponieważ sezon na lżejsze śniadania już w pełni, uznałyśmy, że jest to dobry moment na publikację naszego. 

Zachęcamy do jej zrobienia, bo jest naprawdę pyszna - chrupiąca i pełna bakalii. Co prawda, najpierw trzeba przezwyciężyć niechęć do konieczności kilkukrotnego mieszania płatków i orzechów w trakcie pieczenia, ale czego się nie robi dla tak dobrego śniadania! Składniki granoli można dowolnie modyfikować, a nawet zrobić ją trochę szybciej - możecie dorzucić orzechy do płatków i piec wszystko za jednym razem. Polecamy jednak spróbować chociaż raz z orzechami karmelizowanymi osobno - są niesamowicie chrupiące! Warto zrobić ich więcej i wykorzystać jako przekąskę, albo świetny dodatek do sałatek. 

Składniki:

250 g płatków owsianych

100 g migdałów w płatkach

100 g wiórków kokosowych

1 łyżka pestek słonecznika

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka sezamu 

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

szczypta cynamonu 

100 g miodu (u nas wielokwiatowy)

25 g oleju (u nas rzepakowy) 

25 g masła

75 g ulubionych suszonych owoców (u nas morele, figi, żurawina i rodzynki)

*można też dodać tzw. super foods (np. łyżkę nasion chia albo jagód goji), albo liofilizowane owoce (w granoli ze zdjęć widać liofilizowane maliny)

Karmelizowane orzechy:

100 g ulubionych orzechów (u nas laskowe i pekan)

20 g wody

20 g cukru trzcinowego

szczypta soli

olej do posmarowania papieru do pieczenia

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Najpierw przygotować płatki owsiane. W małym garnuszku podgrzać olej, masło, miód, cynamon i ekstrakt waniliowy, mieszać ok. 2 minut - do połączenia wszystkich składników. Zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego ostygnięcia. Płatki owsiane, płatki migdałowe, wiórki kokosowe, siemię lniane, sezam, pestki dyni i słonecznika umieścić w dużej misce i wymieszać. Dodać podgrzany wcześniej miód i dokładnie wymieszać. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć płatki i równomiernie rozłożyć na całej blasze. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 20-25 minut, koniecznie mieszając w tym czasie płatki co najmniej 2 razy, aby zrumieniły się równomiernie. Po tym czasie wyjąć płatki i zostawić na blasze do ostygnięcia. Nie wyłączać piekarnika.

Teraz przygotować karmelizowane orzechy. Wodę wraz z cukrem i solą podgrzewać na małym ogniu. Kiedy cukier się rozpuści dodać orzechy i dokładnie wymieszać, tak aby pokryły się równomiernie syropem. Następnie przełożyć orzechy (nie polewać pozostałym syropem ponieważ jego nadmiar mógłby się przypalić) na blachę wyłożoną, posmarowanym olejem, papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć orzechy na całej blasze. Postępować podobnie jak z płatkami owsianymi. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15 minut, koniecznie mieszając w tym czasie orzechy co najmniej 1 raz, aby zrumieniły się równomiernie. Po tym czasie wyjąć orzechy i zostawić na blasze do ostygnięcia.

Posiekać suszone owoce. Kiedy płatki i orzechy ostygną, połamać je na mniejsze kawałki i wymieszać z suszonymi owocami. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

Podawać np. z jogurtem naturalnym i syropem klonowym.